然普通攪拌機與真空乳化機都是用攪拌物料，達到物料*混合均勻的目的，甚至它們的加熱冷卻的方式都相同。盡管如此，普通攪拌機與真空乳化機還是有著有明顯的區別。
普通攪拌機使用高功率的攪拌電機，并由架結構組成攪拌系統，可以提供強大的攪拌作用力。固液/固固/液液這些物料的攪拌都需要用到攪拌機，隨著框式攪拌的慢速攪拌，加上能達到1400rpm每分鐘的分散盤的高速運轉，能夠將物料充分的混合，將抱團的物料充分分散開，以達到物料的工藝要求。攪拌機可以攪拌粘度100，000cps~1,800,000cps的物料，因此也常用于膠類的攪拌、混合。
真空乳化機一般配置較小的電機,轉速比較快，而且由于是以機械密封作為密封裝置，所以攪拌的力度不是很大。真空乳化機主要是用于液-液，固-液等物料的攪拌，其物料粘度通常不超過100，000cps。真空乳化機的釜體內裝有均質頭，能夠快速剪切物料，使物料充分的細化，隨著抽真空去泡后，其生產出來的物料具有細膩，光潔的特性。而且其最終產品的物料顆粒能夠達到納米級別，如果將其涂在人體皮膚上，將很快被皮膚吸收。因此，真空乳化機比較常用在稀的物料如化妝品，膏霜，制藥類膏霜的生產。
